更新日：2020年3月23日

赤土馬鈴薯のあんかけ饅頭

材料（分量）

ジャガイモ・・・1.5kg

塩・・・少々

コショウ・・・少々

片栗粉・・・適量

鶏肉（挽き肉）・・・600g

にんじん・・・1本

たまねぎ・・・1個

おろしショウガ・・・少々

油

《調味料》

• 濃口醤油・・・適量
• 酒・・・適量
• みりん・・・適量
• 砂糖・・・適量

《べっこうあん》

• だし汁・・・200cc
• 薄口醤油・・・10cc
• みりん・・・10cc
• 水溶き片栗粉・・・適量

作り方

• 【1】ジャガイモを半分に切り、水から塩を少々入れボイルする。串を刺しですっと通るようになったら火からおろして、皮をむきつぶす。軽く塩・コショウをして、片栗粉を入れてまぜる。
• 【2】挽き肉をフライパンで炒め、みじん切りしたにんじん・たまねぎ・おろしショウガを入れ炒めていく。火が通ったら《調味料》で甘辛く味つけする。
• 【3】【2】を【1】で包み、片栗粉をつけ、170〜180℃の油で揚げる。
• 【4】きつね色になったら器に盛りつけする。
• 【5】鍋に《べっこうあん》の材料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がっている饅頭にかけ完成。

一口コメント

ジャガイモは多少粒が残っても構いません。