更新日：2020年3月23日

苦菜と夜光貝の落花生和え

材料（分量）

苦菜・・・適量

夜光貝・・・1個

豆腐（水切り後200g程度）・・・1丁

落花生（炒ったもの／皮つき）・・・50g

《調味料》

• みりん・・・5g
• 酢・・・3g
• 砂糖・・・25g
• 酒・・・10g
• 薄口醤油・・・10g
• 塩・・・2g

作り方

• 【1】豆腐は重しをして水気を切っておく。
• 【2】苦菜は、沸騰したお湯に塩を少し入れてゆで、水にさらし固くしぼる。
• 【3】夜光貝は、固く青い部分を取り除き薄く切って、酒蒸しした後、ザルに取り常温で冷ます。
• 【4】フードプロセッサーに落花生を皮ごと入れ、ペースト状になるまで回す。さらに【1】を入れて回し、分量の調理科を入れ加える。
• 【5】器に【2】・【3】を盛りつけ、上から【4】をかける。

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