更新日：2020年3月23日

長寿草（マンザク）入り島地鶏つくねの飯蒸し

材料（分量）

鶏肉（軟骨入り挽き肉）・・・500g

長命草（根）・・・適量

たまねぎ・・・25g

長葱（青い部分）・・・25g

もち米・・・適量

《調味料》

• 塩・・・5g
• おろしショウガ・・・7g
• 砂糖・・・5g
• 卵白・・・1/2個
• 片栗粉・・・10g

《タレ》

• 酒・・・200cc
• 醤油・・・50cc
• 黒糖・・・100g
• みりん・・・50cc

作り方

• 【1】もち米は水に一晩漬けて置く。
• 【2】ボールに挽き肉を入れ、みじん切りにした長命草（根）・たまねぎ・長葱・《調味料》を加えよくまぜ、出来上がったつくね種を適量な大きさに分け、串に巻きつける。
• 【3】【2】を水を切っておいたもち米の中に入れ、転がしてくっつける。
• 【4】蒸し器の中に入れ、強火で15分間蒸して出来上がり。
• 【5】鍋に《タレ》の材料を火にかけ沸騰したら火を弱め、少しつけて完成。

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