更新日：2020年3月23日

徳之島のお豆がいっぱいのサラダ

材料（分量）

ホロ豆赤

ホロ豆緑

落花生

らっきょう

ハンダマ

島ウリ

シルナ（海藻）

レタス

トマト

キュウリ

《ドレッシング》

• きび酢（沸騰させたもの）
• ワインビネガー
• アンチョビ
• 油
• オリーブ油（エクストラバージン）
• 塩
• コショウ
• レモン汁

作り方

• 【1】落花生は、ゆでて殻をむいておく。
• 【2】ホロ豆もゆで、冷水に取り色止めする。
• 【3】らっきょうは、塩らっきょうにしておく。
• 【4】トマト・キュウリはザク切り、レタス・ハンダマは手でちぎっておく。
• 【5】野菜をまぜ、水気を切り冷やしておく。
• 【6】ドレッシングを仕込む。
• 【7】野菜にドレッシングをかけ、和える。
• 【8】盛りつけ、オリーブ油をかける。

一口コメント

野菜はなんでもよい。ただし色合いを意識して!

必ず水切りし、よく冷やす。

ホロ豆は「フィーロ豆」のことです。