更新日：2020年3月23日

鶏飯

材料（分量）

米・・・3カップ

水（スープ用）・・・8カップ

鶏がら・・・300g

鶏肉（ささみ）・・・100g

干し椎茸・・・5枚

薄口醤油・・・大さじ3

《A》

• 砂糖・・・大さじ2
• 塩・・・少々
• 酒・・・大さじ1

《薬味》

• パパイヤ漬
• 紅ショウガ
• 葱
• 島ミカンの皮
• 卵

作り方

• 【1】米は普通に炊く。
• 【2】干し椎茸は水にもどし、石づきを取り細切りする。
• 【3】椎茸のつけ汁と水8カップに鶏がらを入れて煮、スープを作る。
• 【4】【2】に《A》を入れ味つけする。
• 【5】【4】に鶏ささみと椎茸を入れて、しばらく煮で取りあげる。
• 【6】ささみは小さくさく。
• 【7】簿焼き卵を作り、千回りします。
• 【8】パパイヤ漬・紅ショウガも千切りします。
• 【9】葱は小口切り、島ミカンの皮はみじん切りします。
• 【10】丼にご飯を盛り、ささみ・椎茸・その他の薬味をのせ上からスープをかけます。

一口コメント

スープにショウガ汁を加えると香りがよいです。