更新日：2020年3月23日

青パパイヤの漬物

材料（分量）

青パパイヤ・・・10kg

塩・・・30g

《調味料》

• 薄口醤油・・・1.8L
• 濃口醤油・・・1.8L
• 砂糖・・・2.5kg
• みりん・・・400cc
• 酢・・・4L

ショウガ・・・200g

コショウ・・・少々

作り方

• 【1】青パパイヤの皮をむき、種を取る。
• 【2】塩でもみ、重しをかけて2晩おく。
• 【3】《調味料》を火にかけ、沸騰寸前で火からおろして冷ましておく。
• 【4】【3】に薄切りにしたショウガとコショウを入れ、キッチンペーパー等で水をふきとった【2】を漬ける。

一口コメント

砂糖は氷砂糖と半々でもよい。

3〜5日程つけた後、汁ごと袋に入れ冷凍保存できます。